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喝酒趣聞和酒雅號的由來
發布時間:2017-03-23 16:51:41      點擊次數:647

自古以來,酒不僅是傳統佳節上的“座上賓”,而且深為文人雅士所喜愛。李白有舉杯邀明月的雅興意趣,蘇軾有把酒問青天的閑情逸致。歐陽修有酒逢知己千杯少的悲壯豪邁,曹操有對酒當歌人生幾何的慷慨蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒,青春作伴真好還鄉的瀟灑。


古人在飲酒贊酒的時候,總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。比如說歡伯、杯中物、金波、壺中物、酌、酤、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢、竹葉青等等雅號。


這些名字的由來,并不是飲酒人腦袋一拍就涌上心來的。而是多由一些典故演繹而成,或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣,所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色,酒桌Blog就簡單的挑選幾個以饗讀者。


歡伯:因為酒能消憂解愁,能給人們帶來歡樂,所以就被稱之為歡伯。這個別號*早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》,上面記載“酒為歡伯,除憂來樂”。


杯中物:因飲酒時,大都用杯盛著而得名。始于孔融名言,“座上客常滿,樽(杯)中酒不空”。孔融不僅會讓梨,而且飲酒鄒文也是一把好手。相對于孔融,陶淵明就更加有情調了,他在《責子》詩中寫道:“天運茍如此,且進杯中物。”只可惜,陶淵明飲酒過度,導致他的孩子幾乎都是癡呆。


酌:本意只是斟酒、飲酒的意思,后經過文人雅士的雕琢,逐漸成為酒的代稱,如“便酌”“小酌”。大詩人李白曾在《月下獨酌》一詩中寫道:“花間一壺酒,獨酌無相親”。


相對于這些,竹葉青的來歷就有趣的多了。其中有這樣一個傳說,傳說很早以前,山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天,大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上,由酒會會長主持,讓眾人品嘗,排列出個一二三來。


當時有家酒坊,雖說是祖傳幾代的老作坊,可年年釀出的酒總如人老珠黃一樣,不受人待見。每逢酒會評比,總是名落孫山,但是作為當地酒屆的盛會,不參加臉上又無光。這一年又要開酒會了,老板只好硬著頭皮吩咐兩個小伙計備好一壇新酒抬去應景。老板自己先走一步。這兩個送酒的伙計對老板的心思也心知肚明,知道自家酒不好,送去也是墊底,不愿早送到會上露丑現眼。與其長痛,不如短痛,兩人一合計,磨蹭到日起三竿,才抬上酒壇子出門上路。


這天天氣特別熱,兩個小伙計走得是又熱又渴,趕到正晌,恰巧路過一片竹林子邊。口中如同含著一團火的兩人一商量,決定先把擔子放在竹林里涼快涼快,找個人家喝口水再說。


怎奈在這前不靠村,后不著店的地方,別說找個人家,就是找條小河溝喝口水也難呀!可惜兩人不似唐僧師徒,皆有騰云駕霧的本領。 伙計倆回到竹林里,兩個人四只眼死死盯在酒壇子上,活人不能讓尿憋死,同樣不能渴死。找不到水,就喝口酒吧。等到二人打開了壇蓋之后,又犯愁了:只有滿滿一壇子酒,沒勺沒瓢,捧不起,放不下,如何喝得一口甘醴?


兩人環顧四周,只有一片郁郁蔥蔥的竹林,哪有什么鍋碗瓢盆。忽然兩人眼前一亮,這不是有竹子嘛。順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉,捻了個竹葉杯!兩人就你一杯、我一盅地喝起來了。


一股清酒下肚,真個是爽煞人也。兩人越喝越來勁,不一時,小半壇酒水就進入腹中。兩人心滿意足的撫摸著肚皮,可可再看看壇里的酒,這伙計倆又傻眼了:只剩下半壇兒酒,怎么去交差呢?


姜還是老的辣,年長的伙計就比較有心機,說道:“哥們兒,我看咱哥倆還是抬著趕路吧,反正咱家酒不好,每次都是倒數第*。等走到有水的地方,咱們摻點兒水,天知地知你知我知,混過去就是了。” 小伙計一聽也是理,便和年長的伙計抬起壇子就走。走不多遠,只見一叢翠綠翠綠的大青竹,竹叢旁邊有一個巴掌大小的水灣灣。伙計倆仿佛看見了美女一般,趕緊把酒壇子放下,摘了兩片竹葉捻成杯,蹲在小水灣邊,往壇子里加水。只有巴掌大的小水灣,不管他倆怎么舀,水總不見少。不一會,壇子就被灌滿了,兩個人看看時候不早了,急忙抬起酒壇子上路。


再說在酒會上,酒會會長和各家酒坊老板交杯換盞,品嘗各家的新酒。眼看快要品嘗完了,只見這伙計倆滿頭大汗地抬著壇子走進會場,老板親自揭開壇蓋,舀了一碗酒,恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。


酒會會長望著老板打趣道:“好戲*軸,好酒封頂,今天酒會*后得嘗嘗貴老板的這碗酒了,想必是獨占鰲頭嘍!”說完哈哈一陣大笑,滿座的酒老板也隨著嘻笑了一番。


老板明知大家在打趣他,也只得紅著臉連連說道:“慚愧,慚愧!”會長又哈哈一笑:“哎,哪里,哪里,我先領教了。”邊說邊把酒碗湊到嘴邊,輕輕呷了一口,看了看酒老板,又瞅了瞅碗里的酒,半晌才對眾家酒坊老板說;“大家都嘗嘗!”這碗酒在眾老板手中傳來傳去,每個人品嘗了之后,都驚呆了。


老板和他的兩個小伙伴們兒也都驚呆了,看著這個場面,不知出了什么事,心里發毛,身子哆嗦起來,還沒弄清是怎么回事,只見酒會會長站起身,朝會場里巡視了一眼,問道:“諸位,這碗酒如何呀?”


“好酒,好酒!”眾人異口同聲的稱贊道。


這年酒會上,這伙計倆送去的酒,名列第*!在回酒坊的路上,喜出望外的伙計倆,便把酒壇里加泉水的事,一五一十地全對老板說了。


老板聽完后拿出二十吊銅錢,讓他們別把這事兒傳出去,第二天,老板又叫他們引路,親自去看過他們歇腳的那片竹林子,又親口嘗了嘗那灣泉水,知道釀出這樣的好酒,與這又清又甜的泉水是分不開的。于是,他就買下了那塊地皮,將酒坊遷去,在那小水灣上打了一眼井,又從釀造技藝上努力改進,終于釀出了別有色味、名馳中外的好酒,取名叫“竹葉青”酒。


據現有文獻來看,這種獨特的“竹葉青”大概始于南北朝時期,南梁才子皇帝簡文帝蕭綱曾有詩句這樣寫道:“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”,說的就是竹葉青的香型和品質。北周文學家庚信在《春日離合二首》詩中曰:“田家足閑暇,士友暫流連。三春竹葉酒,一曲昆鳥雞弦。”詩人邊品竹葉酒,邊彈琵琶,興致勃勃!可見,杏花村竹葉青酒,早在1400多年前就已成了*名的珍品。


此后宋、元、明、清的許多小說,諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對竹葉青酒的贊譽;傅山留書“得造花”四字,李自成倚馬立書“盡善盡美”,字字溢滿盛譽。20世紀*名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫,反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。


文以載道,酒以寄情。自古以來,宦海沉浮的墨客騷人們或是春風得意,或是忘情風月,或是意氣風發,或是躊躇滿志,但大多是“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”“烹關宰牛且為樂,會須一飲三百杯”。他們的不刻意追求聞達于諸侯,但求節氣能如那竹子一樣剛正不阿,與竹葉一般清雅高潔!正所謂“名與長江萬古流,節如歲寒竹葉青!”



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